Berenjenas Empanizadas
Ingredientes:
Sal
Pimienta
Ghee/aceite de oliva/ aceite de aguacate
Queso parmesano / queso manchego / burrata
Procedimiento:
1. Cortar las berenjenas en láminas finas.
2. Mezclar en un platón hondo un huevo con sal y pimienta.
3. Remojar las láminas de berenjena con la mezcla del huevo.
4. Empanizar con la mezcla de harina de espelta, romero y un poco de sal.
5. Poner las láminas empanizadas en un sartén a fuego lento con cualquier tipo de aceite.
6. Poner salsa de pomodoro y queso encima.