Huevos con acelga por Cocinando Mundos

Es temporada de acelga :) y nuestros amigos de @cocinando.mundos nos comparten esta deliciosa receta con productos de  Alma Tierra. 

Ingredientes: 

• 1 rebanada de pan espelta o pan de masa madre. 
• 2 huevos orgánicos
• 50 gramos de queso de cabra 
• 3 acelgas
• Aceite de oliva 
• Sal y pimienta 

Elaboración :

1.  Batir las claras de huevo y agregar sal y pimienta
2. Cortar la acelga en tiras de aproximadamente 1 cm 
3. En un sartén colocar el queso de cabra, dejar derretir y calentar. 
4. En otro sartén, poner aceite de oliva y sal y calentar las acelgas, estas no deben de soltar jugo. 
5. Tostar el pan 

Para montar,

Colocar sobre el pan de masa madre tostado el queso de cabra, posteriormente el huevo y en la parte de arriba las acelgas. 

Servir con salsa verde y frijoles para acompañar.