Lo más importante para cualquier producto de origen animal que estes haciendo es que los animales se encuentren en buen estado. Nuestras vacas tipo Jersey de libre pastoreo, son masitas y gracias a que son vacas libres y felices, casi nunca se llegan a enfermar. Lo anterior hace que su leche sea de gran calidad para nosotros. Posteriormente a la ordeña utilizamos el proceso de fermentación como se hacían los lácteos a la antiguita , es un proceso importante ya que permite que la leche tenga más vitaminas, proteína y sea más fácil de digerir